Ibu sedang mencari resep olahan ikan kembung? Sebelum mengolahnya, Ibu perlu tahu dulu bahwa ikan kembung termasuk sumber protein hewani yang berkualitas lho. Artinya, ikan kembung memiliki beragam manfaat yang penting untuk mengoptimalkan tumbuh kembang si Kecil. 

Beberapa manfaat ikan kembung di antaranya meningkatkan perkembangan otak, menyehatkan jantung, meningkatkan daya tahan tubuh, mengatasi peradangan, menjaga kesehatan tulang, mata, dan lain sebagainya. Itulah sebabnya, Ibu perlu memberikan si Kecil olahan ikan kembung yang lezat dan bernutrisi, tentunya dengan diimbangi oleh asupan makanan bergizi lainnya ya, Bu.

Tahukah Ibu bahwa manfaat ikan kembung tersebut bisa didapatkan berkat kandungan nutrisi di dalamnya. Sebelum mengetahui ide kreasi olahan ikan kembung, kita simak dulu nutrisi yang terkandung di dalam ikan kembung yuk!

Kandungan Nutrisi Ikan Kembung

Melansir laman resmi U.S. Department of Agriculture, dalam 100 gram ikan kembung terdapat sejumlah nutrisi yang penting, di antaranya:

• 21,3 gram protein
• 3,4 gram lemak
• 2,2 gram karbohidrat
• 136 mg kalsium
• 68 mg fosfor
• 60 mg magnesium 
• 0,8 mg zat besi
• 245 mg kalium
• 214 mg natrium
• 0,20 mg tembaga
• 1,1 mg zinc (seng)
• 0,26 mg vitamin B1
• 0,03 mg vitamin B2
• 0,2 mg vitamin B3
• 0,9 mg vitamin C
• 65,6 mg kolin
• 1,35 mg vitamin E

Melihat beragam nutrisi di dalamnya, tak heran jika olahan ikan kembung menjadi menu makanan yang kaya nutrisi untuk mendukung asupan gizi harian si Kecil. Seperti yang telah disebutkan, salah satu zat gizi makro yang kadarnya cukup banyak dalam olahan ikan kembung adalah protein.

Protein dalam ikan kembung nantinya akan dipecah menjadi bentuk yang lebih sederhana di dalam tubuh, yang disebut dengan istilah 9 Asam Amino Esensial atau 9AAE. 9 Asam Amino Esensial (9AAE) ini merupakan nutrisi penting yang dapat mengoptimalkan tumbuh kembang anak agar lebih prima. Asupannya juga harus dipenuhi secara lengkap, yang mencakup leusin, isoleusin, valin, triptofan, fenilalanin, metionin, treonin, lisin, dan histidin. 

Bagaimana jika si Kecil kekurangan 9 Asam Amino Esensial (9AAE)? Maka akan mengurangi fungsi optimal tubuhnya. Penelitian dari J.Nutr yang dipublikasi dalam National Center for Biotechnology Information menunjukkan bahwa kekurangan 1 jenis 9 Asam Amino Esensial (9AAE) akan menurunkan kinerja hormon pertumbuhan sebanyak -34%. 

Bahkan, kekurangan semua jenis 9 Asam Amino Esensial (9AAE) akan menurunkan kinerja hormon pertumbuhan sebanyak -50%. Hormon pertumbuhan ini mencakup potensi tinggi badan, kecerdasan, dan daya tahan tubuh. Nah, olahan ikan kembung merupakan makanan yang memiliki 9 Asam Amino Esensial (9AAE) secara lengkap. Ini karena olahan ikan kembung termasuk sumber protein hewani. 

Selain ikan kembang, 9 Asam Amino Esensial (9AAE) yang lengkap juga bisa Ibu dapatkan dalam susu Frisian Flag PRIMAGRO 1+. Susu pertumbuhan ini juga mengandung nutrisi penting lain untuk meningkatkan kecerdasan si Kecil, di antaranya DHA 4x lebih tinggi, asam lemak omega 3, asam lemak omega 6, minyak ikan, kolin, sphingomyelin, asam sialat, dan tirosin tertinggi.

Tak hanya itu lho, Bu, susu Frisian Flag PRIMAGRO 1+ juga diperkaya dengan kombinasi nutrisi penting lain untuk meningkatkan daya tahan tubuh, seperti zat besi, vitamin D3, zinc, magnesium, dan vitamin C tertinggi, serat pangan inulin yang dapat mendukung kesehatan saluran pencernaan si Kecil. 

Melihat beragam manfaat dan kandungan nutrisi di dalamnya, Ibu pasti semakin penasaran dengan ide kreasi olahan ikan kembung yang lezat, kan? Nah, di bawah ini ada beberapa ide resep yang bisa Ibu coba di rumah agar si Kecil lahap menyantap olahan ikan kembung buatan Ibu.

Ide Olahan Ikan Kembung yang Lezat untuk Anak

Berikut ini beberapa ide olahan ikan kembung yang bisa Ibu kreasikan di rumah: 

• Olahan Ikan Kembung Bakar Manis

  

  Bahan-bahan:

  • 4 ekor ikan kembung, cuci bersih
  • 1 buah jeruk nipis
  • Kecap manis secukupnya
  • Mentega
  • Garam secukupnya 

  Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 1/2 ruas jahe
  • 1/2 sdt garam
  • 1 cm kunyit yang dibakar
  • 3 butir kemiri sangrai
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt kaldu bubuk
  • Lada bubuk secukupnya
  • 100 ml minyak goreng untuk campuran bumbu halus yang diblender

  Cara membuat olahan ikan kembung bakar manis:

  1. Marinasi ikan kembung yang sudah dicuci bersih menggunakan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit
  2. Campurkan bumbu halus dengan kecap manis dan jeruk nipis
  3. Lumuri ikan kembung dengan bumbu tersebut hingga merata, diamkan selama 30 menit agar bumbu lebih meresap
  4. Setelah meresap, bakar ikan kembung hingga matang merata

• Olahan Ikan Kembung Acar Kuning

  

  Bahan-bahan:

  • 4 ekor ikan kembung, cuci bersih
  • 1 buah wortel, potong memanjang
  • 1 buah timun, potong memanjang
  • 2 batang daun bawang
  • 2 buah cabai rawit (opsional, sesuai selera)
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, geprek

  Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 1 ruas jari jahe
  • 2 ruas jari kunyit
  • 5 butir kemiri
  • Lada, garam, dan gula secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya

  Cara membuat olahan ikan kembung acar kuning:

  1. Setelah ikan kembung dicuci bersih, iris bagian badan ikan kembung, namun jangan sampai terbagi dua, lalu goreng hingga matang
  2. Tumis bumbu halus sampai harum, jika bumbu sudah terlihat matang, masukkan air sekitar 500 ml, masak hingga harum
  3. Masukkan wortel, timun, serai, daun jeruk, dan daun salam. Tambahkan lada bubuk, gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
  4. Jika bumbu sudah mengental, masukkan daun bawang yang sudah diiris serong dan ikan kembung goreng
  5. Masak ikan kembung acar kuning hingga bumbu meresap
  6. Angkat dan sajikan

• Olahan Ikan Kembung Saus Kecap

  

  Bahan-bahan: 

  • 4 ekor ikan kembung, cuci bersih
  • 1 buah bawang bombay, iris tipis
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 5 siung bawang merah, cincang halus
  • 50 gram buncis, iris 
  • 3 buah cabai keriting merah (opsional)
  • Kecap manis secukupnya
  • Saus tiram secukupnya
  • Air secukupnya
  • Lada, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
  • Jeruk nipis

  Cara membuat olahan ikan kembung saus kecap:

  1. Marinasi ikan kembung yang sudah dicuci bersih dengan perasan air jeruk nipis selama 15 menit
  2. Goreng ikan kembung di minyak panas hingga renyah
  3. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum
  4. Masukkan bawang bombay dan cabai merah keriting. Aduk kembali hingga harum
  5. Tambahkan saus tiram dan kecap manis, lalu masukkan air secukupnya
  6. Masukkan ikan kembung goreng dan buncis, lalu masak hingga matang
  7. Setelah saus kecap sudah mengental, angkat dan sajikan 

• Olahan Ikan Kembung Suwir

  Bahan-bahan: 

  • 6 ekor ikan kembung, cuci bersih
  • 5 siung bawang merah, iris tipis
  • 4 siung bawang putih, iris tipis
  • 1 buah tomat hijau, iris
  • 2 buah cabai merah, buang bijinya dan iris tipis
  • 2 buah cabai hijau, buang bijinya dan iris tipis
  • 1 ruas jari jahe, geprek
  • 1/2 ruas lengkuas, geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • Lada bubuk, garam, gula, dan kaldu secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng
  • Jeruk nipis

  Cara membuat olahan ikan kembung suwir:

  1. Marinasi ikan kembung dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit
  2. Goreng ikan kembung hingga matang, lalu angkat dan tiriskan. Suwir-suwir dagingnya untuk diolah 
  3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan matang
  4. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas. Masak hingga bumbu matang
  5. Masukkan ikan kembung yang sudah disuwir, aduk dan masak hingga matang merata
  6. Tambahkan lada bubuk, gula, dan garam. Cek rasa
  7. Angkat dan sajikan

Itulah beberapa resep olahan ikan kembung yang lezat dan bernutrisi, mudah bukan? Sebelum memberikan ikan kembung kepada si Kecil, pastikan duri ikannya sudah dipisahkan dari dagingnya ya, Bu. Dengan begitu, si Kecil jadi lebih aman saat mengonsumsi hidangan yang berbahan dasar ikan. Selamat berkreasi dan semoga artikel ini bermanfaat!